Hemgjord korv

Hemgjord korv (ca 8 portioner)

250 g malet bogfläsk
250 g malet nötkött
200 g malet grisfett
100 g mald bacon eller något annat som är lite rökt.
200 g kokt finriven potatis
2 st stora gula lökar
6 st vitlöksklyftor
2 st röd chili
1 tsk timjan
1 tsk salvia

Hönsbuljong för att späda ut korvsmeten till passlig konsistens
Salt och svartpeppar efter smak
Krokfjälster eller aluminiumfolie
Om man endast tänker ånga korven går det bra att använda vanlig plastfolie.
Finhacka löken och svetta den glansig i mikron. Låt svalna.
Finhacka chili och pressa vitlöken.
Blanda alla ingredienser i en bunke, provstek lite för smakning.

Till själva stoppningen
Om man inte har köttkvarn med korvstopparrör till kan man använda spritspåse både till fjälstret och folien.
Använd en slät tyll och smörj tyllen med lite olja så går det lättare att få på fjälstret. Forma till passliga storlekar.
Det är viktigt att få bort all luft då man stoppar korven, det går enkelt genom att picka hål med en nål och pressa ut luften.

Tillredning av korven
Man kan koka, steka, grilla eller röka korven. Den behöver en innertemperatur på ca 70 grader när det är fläskkött i.
Till denna korv kan man ha sina favorittillbehör, det som man själv tycker bäst om till Valborg.
Korv går bra att frysa in och ta fram under sommarens grillningar och även använda som tillbehör till någon annan kötträtt.