Hemgjord vegansk korv

Hemgjord vegansk korv (ca 8 st stora korvar)

850 g formbar färs (Anamma)
2 st gula lökar
1-2 röd chili
1 tsk timjan
6 st vitlöksklyftor
1 tsk rökolja (Liquid smoke)
1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
Grönsaksbuljong för att späda korvsmeten till passlig konsistens
Salt och svartpeppar efter smak
Cellulosafjälster eller vanlig aluminiumfolie

Finhacka löken och svetta den glansig i mikron. Låt svalna. Finhacka chili och pressa vitlöken.
Blanda alla ingredienserna i en bunke. Provsmaka eller provstek lite av färsen.

Till själva stoppningen
Använd en köttkvarn med korvstopparrör om du har en sådan, annars funkar också spritspåse bra till att stoppa såväl cellulosafjälster som aluminiumfolie.
Använd en slät tyll och smörj tyllen med lite olja så går fjälstret lättare på. Forma till passliga storlekar.
Det är viktigt att man får bort all luft och att de är hårt formade.
Använder man fjälster är det bra picka hål i det med en nål för att pressa ut luften då man stoppar korven.

Använder man aluminiumfolie är det bra att försteka i ugn på hög värme tills innertemperaturen är 70 grader.
Då kommer smeten att stelna och du kan ta ut korven ur folien efter att den svalnat. Sedan är det bara att grilla eller steka korven till passlig färg.
Var dock försiktig då du vänder korven så att den inte ramlar isär.
Har du använt cellulosafjälster kan du köra korven direkt på grillen eller i stekpannan tills korven uppnått en innertemperatur på ca 70 grader.
Till korven kan man servera sina favorittillbehör, de man själv tycker bäst om nu till Valborg.
Denna korv går även bra att frysa in och ta fram under sommaren och ha den som ett komplement till någon annan rätt.